El Bonodori (Baile Bon) anual se celebró los días 28 y 29 de abril en el J Centre Mall de Cebú. En realidad, en un principio no me interesaba el evento, pero parecía que el stand más grande se había cancelado o sobraba uno, así que me pidieron que me uniera al evento y alquilé el stand más grande. (Como era un stand grande, participamos con 99 RAMEN y el recién inaugurado d:matcha)

Es difícil decidir si participar o no en este tipo de eventos teniendo en cuenta la rentabilidad, así que decidí montar un puesto y pagarlo completamente de mi bolsillo (lágrimas), 99 RAMEN registraría las ventas como negocio, y d:matcha reclutaría participantes de 3D ACADEMY y ZEN English y donaría la mitad de las ventas (la recaudación real). La otra mitad de la recaudación se donaría a d:matcha.

Hasta ahí llegué yo. De hecho, ayudé al menos a encargar los anuncios, pero el resto se lo dejé a ellos. Como resultado, me alegro de que el evento terminara sin mayores accidentes. Gracias a todos los participantes.

Primero, 99 RAMEN.

La propia 99 RAMEN tiene experiencia en la apertura de un restaurante en SUGBO MERCADO, en el Parque Tecnológico, y miembros del núcleo de Ichikosha estaban al cargo, así que en general fue como se esperaba. Creo que pudimos servir el ramen sin problemas, a pesar de que a veces había bastante gente.

Al fin y al cabo, se trata del sabor. Creo que 99 RAMEN era el único que ofrecía auténtico ramen tonkotsu en un puesto así. No comí ningún otro ramen, y ni siquiera lo comí en primer lugar porque no quería criticarlo después de comerlo, pero el ramen que nos sirvieron era un ramen japonés realmente bueno. Y eso que sólo cuesta 99 pesos.

Esta taza se creó a partir de la idea de su responsable. También son bastante buenas y apetitosas. Fue bueno experimentarlo de primera mano, ya que es probable que las nuevas aperturas de tiendas que se producirán justo después de J Centre, Gaisano Country Mall y Park Mall (cuya apertura está prevista para el 10 de mayo) utilicen estos vasos desechables.

Lo más sorprendente,

RAMEN 90. Paclikai, aplaudimos la creación de estas cosas que se parecen a nuestra marca. Algunos restaurantes ofrecen ramen solo por tan solo 75 pesos. La cuestión es que en Cebú se puede comer auténtico ramen tonkotsu de Hakata por 99 pesos, como hacemos nosotros. Como he mencionado antes, probablemente debería haber probado y criticado el ramen, pero lo evité porque el ramen que comí en un restaurante japonés llamado 00A era muy malo.

¿Y d:matcha?

d:matcha consiguió realizar una cantidad razonable de ventas con la ayuda de los miembros fundadores y de varias personas de la escuela. (99 RAMEN fue mayor en términos de ventas).

El presidente de D-matcha vino a Cebú del 24 al 26 y comprobó la degustación y el funcionamiento de los productos, y señaló que, sobre todo en lo que respecta al dulzor, se había perdido el sabor básico por ser demasiado conscientes de los filipinos. Una vez más, pruebe también localmente cada uno de los productos,

Transmitir la autenticidad de Japón

Nos dimos cuenta de la importancia de esta idea. Una vez que volvamos a lo básico, pensamos desarrollar nuestros productos basándonos de nuevo en el sabor japonés. Utilizaremos un sabor ligeramente menos dulce y añadiremos dulzor con sirope para quienes lo necesiten. Volveremos a lo básico (el servicio japonés) y nos prepararemos para la apertura.

Cooperación con Ikkosha

De hecho, el núcleo filipino del personal de cocina de Ikkosha participó en la última formación sobre creación de helados. Esta vez, solo el personal de apertura de la cafetería participó en la formación sobre tiramisú,

Es difícil crear productos azucarados a menos que el personal ya tenga experiencia en la cocina.

Hemos comprobado que es así. En la tienda de Kioto, el personal está completamente dividido entre la sala y la cocina, y naturalmente también lo está en Ikkosha. Pensamos que sería bonito poder hacer las dos cosas, ya que teníamos poco personal para empezar, pero la realidad no fue tan dulce. Así que

En la producción de dulces participa el personal de Ichikosha.

Es la primera vez que esto ocurre. Una vez más, nos hemos dado cuenta de las sinergias del negocio de alimentación y bebidas. d:matcha's Robinson Galleria tiene prevista su apertura el 28 de mayo.

Por favor, apóyenos.